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Vini SICILIANI
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Tutti i Vini DOC e DOCG
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Saline - Vitigno Insolia
Quantità Minma euro 250
Prodotto in Sicilia occidentale . Terreni a medio impasto tendente al sabbioso. Vigneti allevati ad alberello e spalliera con densità di ceppi media. Vendemmia a Settembre con raccolta manuale .Vinificazione a pressatura soffice in vino fiore al 55% . La fermentazione viene controllata a temperature di 18 gradi. Colore giallo paglierino, delicato e soave al naso e' ricco e fruttato , giustamente sapido. All'esame gusto olfattivo e' fruttato , brioso e aromatico . Retrogusto persistente. Gradazione 12% vol.
Abbinamenti consigliati: Piatti a base di pescato, con particolare predilezione per il pesce ed i crostacei lessi.
Euro 3,48 |
Vela Latina- Vitigno Grillo Chardonnay
Quantità Minima euro 250
IGT Sicilia occidentale, con vitigni Grillo e Chardonnay allevati in albarello e spalliera, su terreni a medio impasto in collina medio bassa. Vendemmia nella prima metà di Settembre il Grillo e nella seconda decade di Agosto il Chardonnay, con raccolta manuale. Vinificazione con pressatura soffice e resa vino fiore inferiore al 55% e termocontrollo a 18 gradi. Affinamento in vasche di inox-
Colore paglierino chiaro e brillante, al naso e' profumato e fruttato. L'esame gusto olfattivo evidenzia una giusta acidità , fruttato e armonico come pochi bianchi , persistente il retrogusto, dove si avverte la presenza aurea del chardonnay.
Gradazione alcolicaa 12 % Vol..
Abbinamenti: ideale con il pescato con particolare predilezione per i pesci e crostacei lessi. Da servire intorno ai 12 gradi.
Euro 5,70 |
Grillo Barricato-Vitigno Grillo
Quantità Minima 250 euro
Vino da tavola bianco IGT , vitigno Grillo coltivato ad albarello nella zona di marsala sul versante tirrenico. Permanenza in barrique per 6 mesi , si presenta con colore paglierino carico e brillante . Al naso note di frutta matura , vaniglia e noci tostate . Al gusto olfattivo e' morbido ed equilibrato . 13,5 % vol.
si abbina con piatti alle erbe , carni bianche e tonno marinato
Euro 7,44 |
Mosaikon
Quantità minima 250 Euro
Sicilia Occicentale , a base di Vitigno Nero d'avola su terreni a medio impasto tendenti al limoso con sistemi di allevamento a spalliera in densità di ceppi medio alta e bassa resa ( 65\70 hl\ha) . La vendemmia e' svolta a perfettaa maaturazione delle bacche dal 15 al 20 Settembre con raccolta manuale . La macerazione delle bucce e' effettuato a temperatura controllata, con follature automatiche . Delicata e' la pressione per l'ottimale fuoriuscita degli antociani e conclusa la fermentazione , segue una spontanea malolattica di 30 gg.
In degustazione appare rosso rubino intenso e brillante, all'olfattiva si presenta con sentori di frutti di bosco maturi , intenso e fragrante.
Al gusto olfattivo equilibrato , fine ed elegant con persistenza di retrogusto. La gradazione alcolica è 14 % Vol Temperatura di servizio 18 grdi . La bottigflia va riposata coricata ed in ambiente fresco e poco umido.
Euro 3,90 |
Nero d'Avola
Quantità Minima 250 Euro
Vino da tavola rosso IGT Sicilia, a base di vitigno nero d'avol , proveniente da Sicilia Centro orientale . Prodotto con macerazione delle bucce in 15 gg a temperature controllate di 28 gradi con seguente maalolattica . Per otto mesi in barrique e 6 in bottiglia .
Si presenta con colore rosso rubino intenso all'olfatto sentori di bacche rosse e ciliegia matura con delicate note di legno . Elegante corposo e ampio. Di gradevole persistenza . Abbinabile con arrosti di carne e primi piatti di forte intensità gustativa. Da servire tra i 18 ed i 22 gradi
Euro 7,40 |
Hammon
Quantità Minima 250 Euro
Vino ad identificazione Geografica Tipica Sicilia , zona Sicilia Occidentale. Vitigni Cabernet Sauvignon e Nero d'Avola, su terreni a medio impsto di collina bassa allevati a spalliera con densità di ceppi medio alta e resa bassa .
Macerazione a temperatura termo controllata a 22\ 24 gradi con follature effettuate con macchine pneumatiche che comprimono delicatamente il cappello e non lacerano i vinaccioli evitando la fuoriuscita di tannini amari . Dopo la fermentazione segue la malolattica.
Affinamento in vasche inox al fine di mantenere i profumi varietali originali.
Alla degustazione risulta rosso rubino intenso con sfumature porpora . Intenso fragrante ricco di sentori erbacei. Leggere profumo di rovere dovuto alla presenza in barrique.
Gradazione alcolica 13,5 % Vol. .
Ideale per abbinamenti a base di carne rossa con predisposizione per sughi grassi di maiale e tonno fresco . Ottimo in presenza di formaggi duri a medio invecchiamento.
Temperatura di servizio 18 Gradi.
Euro 5,85 |
Neranico
Quantità minima 250 Euro
Nero d'avola e aglianico, zona Salemi e Montemarano.
Macerazione e fermentazione in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata con follature meccaniche per 15 gg.
Per circa 12 mesi in barrique e 6 mesi in bottiglia.
Rosso rubino inytenso con colori granata.. Intenso , persistente di spiccata personalità , ricorda frutti maturi con note balsamiche . Secco corposo e armonico. Indicato con piatti a base di sughi di carne, arrosti , formaggi piccanti e selvaggina
Euro 12,00 |
DOC Sicilia
Vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata , Marsala Superiore . Da vitigno Grillo e Inzolia come da disciplinare.
Proveniente dalle province di Trapani esclusi i comuni di Pantelleria , Favignanaa ed Alcamo. La fermentazione e' termocontrollata . Al mosto si aggiunge alcool per arrestare la fermentazione .
Per la versione dolce il residuo zuccherino e' 100 grammi litro , per la versione secca e' 40 grammi litro . L'invecchiamento e' prodotto in botti di rovere .
Si presenta giallo ambra , brillante e limpido . Il profumo e' delicato ed intenso , con note di frutta matura , mista a sentori lignei . Il Marsala SOM si presenta al palato secco ed equilibrato , mentre il GD e' dolce ed armonico .
Il retrogusto e' persistente .
18 % Vol.
E' un vino da conversazione , ottimo con la pasticceria
Euro 5,80 |
IGT Sicilia
Vino liquoroso a base di Zibibbo e Moscatellone . Prodotto da vitigni ad alberello e spalliera con densità di ceppi medio alta e resa bassa , in zona Sicilia Occidentale , su terreni a medio impasto di bassa collina.
La vinificazione avviene in pressura soffice con resa in vino fiore molto bassa . La fermentazione e' a temperaatura controllata.
All'esame si presenta con un colore giallo intenso , quasi brillante. Profumi delicati e fragranti ricchi di sentori di uva passa . Il sapore e' di zibibbo inconfondibile e al palato risulta armonico ed equilibrato.
16 % Vol
Ottimo vino da dessert , se servito fresco e' un eccellente aperitivo , ideale per accompagnare formaggi morbidi .
Temperatura a 12 gradi per aperitivo e 18 gradi se dessert.
Euro 5,20 |
DOC Sicilia
Vino liquoroso a Denominazione di Origine Controllata , Marsala Superiore . Da vitigno Grillo e Inzolia come da disciplinare.
Proveniente dalle province di Trapani esclusi i comuni di Pantelleria , Favignanaa ed Alcamo. La fermentazione e' termocontrollata . Al mosto si aggiunge alcool per arrestare la fermentazione .
Per la versione dolce il residuo zuccherino e' 100 grammi litro , per la versione secca e' 40 grammi litro . L'invecchiamento e' prodotto in botti di rovere .
Si presenta giallo ambra , brillante e limpido . Il profumo e' delicato ed intenso , con note di frutta matura , mista a sentori lignei . Il Marsala SOM si presenta al palato secco ed equilibrato , mentre il GD e' dolce ed armonico .
Il retrogusto e' persistente .
18 % Vol.
E' un vino da conversazione , ottimo con la pasticceria
Euro 5,80 |
Vino da tavola
E' un vino da tavola straveecchio , ambrato ed invecchito per oltre 30 anni . Prodotto con uve dell'isola di Mozia e della zona sabbiosa nella fascia della costiera marsalese . Il vitigno di origine e' il grillo con vigneti ad allevamento ad alberello . E' affinato in botti di rovere per il periodo dell'invecchiamento.
Degustazione. Brillante , color miele , con profumo intenso , fragrante , con sentori di legno , caffè e fichi secchi, Sapore di grande consistenza.
16% Vol.
E' un ottimo vino da dessert, compagno ideale per un buon sigaro. Da conservare in ambiente poco umido e fresco. In posizione coricata.
Euro 23,52 |
IGT Sicilia , Tardivo
Vendemmia Tardiva IGT Sicilia .
Grillo coltivato ad alberello , in zona di produzione Marsala versante Tirrenico. Si effettua la vendemmia tardiva a cui segue una pigiatura soffice . La fermentazione a temperatura controllata viene arrestta lasciando un residuo zuccherino di 150 g\l . Permanenza di affinamento 4 mesi in bottiglia.
All'esame visivo si presenta dorato con sfumature ambrate , al'esame olfattivo risulta complesso ed elegante con sentori di frutta mista candit e confettura di aalbicocca e miele di zagara. Dolce , vellutato e avvolgente.
13,5 % Vol.
Si abbina con dolci a base di ricotta e cioccolato . Ottimo con formaggi caprini
Euro 23,52 |
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